Смисао: оксидација је део аеробног метаболизма где се врши трансфер електрона са неког атома донора на неки акцептор. Током метаболизма долази и до трансфера неспарених електрона па долази до стварања високореактивних и токсичних облика кисеоника тј. слободних радикала. Један такав слободни радикал је и овај хидроксил радикал за који Бред пита.
Е сад, слободни радикали реагују са другим молекулима и долази до ланчаних реакција при чему се ствара све више и више слободних радикала који доводе до различитих оштећења јер могу реаговати са липидима ћелијских мембрана, разним протеинима, ензимима, ДНК и довести до модификације ових молекула и рецимо, лизе ћелија, промене ДНК, итд. То је тзв. оксидативни стрес и узрок је развоја многих обољења и процеса старења.
Ланчана реакција траје све до оног момента док два слободна радикала не реагују међусобно при чему настаје производ који није слободни радикал.
Антиоксиданси хватају (или, гасе) слободне радикале пре него што доведу до оштећења ткива. Постоје ендогени и егзогени антиоксиданси, а витамин Е је један од најзначајнијих егзогених (поред витамина А, Ц, каротеноида и полифенола - нпр. розмаринске киселине и много чега још)...
