II kolokvijum iz broma
1. Sadrzaj belancevina brasna dredjuje se na osnovu...
2. Sud u kome se odredjuje vlaga naziva se ______________ i on se u susnicu stavlja a) otvoren b) zatvoren
3. Kako se utvrdjuje kraj ekstrakcije masnih konsstituenata brasna u metodi po Soxletu?
4. Princip odredjivanja celuloze u brasni je: ?
5. Vrednosti jodnog i saponifikacionog broja masti i ulja sluze za ....
6. Po cemu se razlikuju kiselinksi broj i kiselinksi stepen masti i ulja?
7. Opisati i obrazloziti postupak merenja uzorka za odredjivanje jodnog broja
8. Koji oblik halogena se koristi pri odredjivanju jodnog broja i zasto?
9. Sta se odredjuje formol titracijom
10. Kod merenja relativne gustine mleka korekcija za temperaturu vrsi se korigovanjem : a) broja laktodenzitometrijskih stepeni
b) vrednosti relativne gustine
11. Na kojoj koncentraciji se zaustavlja stvaranje mlecne kiseline u mleku i zasto?
12. Metil oranz je :
U kiseloj sredini obojen....
U baznoj sredini obojen.....
13. Izraziti tvrdocu vode u mg/l CaCO3 ako ona iznosi 10 engleskih stepeni
14. Indikator za odredjivanje Ca2+ u vodi za pice je
a) EDTA
b) Eriohrom crno T
c) Mureksid
d) Fenolftalein
15. Kako se odredjuje sadrzaj KMno4 u 1 ml rastvora iste supostance u metodi odredjivanja utroska KMnO4 u vodi za pice
16. Sta sadrzi REAKTIV za odredjivanje nitrita u mesu?
17. Dodatak konzervansa svezem mesu je po nasem pravilniku
a) dozvoljen
b) zabranjen
18. Hemijskom reakcijom prikazite projavuu boje n aindikatorskoj hartiji u slucaju pozitivne reakcije pri dokazivanju sulfita u mesnim preradjevinama
19. Sadrzaj joda u kuhinjskoj soli treba da iznosi 5-15 mg/kg izrazeno kao ____________
20. Cime se uklanja visak broma iz reakcione smese u metodi odredjivanja joda u kuhinjskoj soli?
Zadaci sa pisemnog ispita iz bromatologije
1. Izracunati procenat belancevina u brasnu akoje za r-ju sa konc. H2SO4 odmereno 10g brasna. Za titraciju viska HCl posle destilacije NH3 utroseno je 25ml 0.1M NaOH a za slepu probu 50ml istog rastvora. Mr (N2) =28 a faktor za preracunavanje sadrzaja belancevina je 6.25
2. Izracunati jodni broj masti ako se odmeri 0.32g uzorka, izvrsi adicija joda, a visak joda titrira sa 12.6 ml rastvora Na2S2O3 KONCENTRACIJE 0.1 M. Za tiraciju slepe probe utrosi se 34ml istog rastvora Na2S2O3. Mr (J2)=253.8
3. Koje azotno jedinjenje moze da zaostane u vodi nakon hlorisanja vode za pice hloraminom?
1. Izracunati kolicinu Ca u vodi za pice (iyrayeno kao mg CaO na 1L vode_ ako se za titraciju 50 ml vode utrosi 9.8 ml 0.01M rastvora kompleksona III. Mr (CaO)=56
2. Odrediti % mekinja u uzorku brasna ako je 1g brasna tretiran reagensom za celulozu i procedjen kroz guc mase 43.9892g. Masa guca sa celulozom je 43,9992g
3. U kakvoj pH sredini slabi jonski izmenjivaci mogu da vrse izmenu jona?
1. U psenicnom brasnu odrdjibvane su masti metodom po Soxletu
Za odredjivanje je odmereno 10g brasna. Masa praznog balona je 32.548g a sa ekstrahovanim mastima je 32.876g. Izracunati % masti u datom uzorku brasna
2. Izracunati kolicinu Ca u vodi za pice i izraziti rezultate u nemackim stepenima ako se za titraciju 50ml vode utorsi 9.8 ml 0.01M rastvora kompleksona III. Mr (CaO)= 56
3. Prema vazecim propisima ispravna vida zapice ne sme da ima vrednost utroska KmnO4 veci od
a) 12 mg/l
b) 10 mg/l
c) 100 mg/l
1. Ako ste na laktodenzitometru ocitali vrednost od 30.5 laktometarskih stepeni na 18C , kolika je relativna gustina datog mleka?
2. Izracunati procenat glukoze u dzemu ako je za r-ju sa jodjm odmereno 0,25g uzorka. Za titraciju preostalog joda u analizi trosi se 16.5 ml 0.2M Ma2S2O3 , a za titraciju slepe probe 20 ml isotg rastvora. Mr glukoze je 180.
3. Da li su u Pravilniku o kvalitetu masti i ulja vrednosti za kiselost izrazene kao :
a) kiselinski stepen
b) kiselinski broj
c) % oleinske kiseline
Upravo dolazim sa kolokvijuma. Menjali su test. sad je smao na zaokruzivanje i MNOGO tezi . Zaokruzuje se 1 ili vise tacnih odgovora sto je tragedija jer nije preciziran broj tacnih!!! Takodje , neki odgovori su samo parcijalno tacni npr odredjivanje pepela u brasnu se vrsi zarenjem ali ne na 450 vec na 850 C. DObra vest je da se popravni kolokvijum moze raditi i pre prakticnog a koncept prakticnog ce ostati isti s tim da ce svi zadaci i pitanja biti promenjeni, tako rece asistenkinja
Inace rezultati ovog kolokvijuma ce biti sutra ili u ponedeljak
ИнÑ,ереÑује ме како Ñад изгледа иÑпиÑ, из брома, да ли Ñе нешÑ,о мењало у поÑледљиÑ... годину дана...
Ð"а ли Ñ,реба да Ñе уче оне разне Ñ,,ормуле за пиÑмени или не, како је било...
Хвала!!! :>
знам да Ñам доÑадна али ме инÑ,ереÑује ово шÑ,о је на ÑајÑ,у Ñ,,акулÑ,еÑ,а, за шÑ,а Ñ,о Ñ,реба? http://www.pharmacy.bg.ac.yu/predmeti/bromatologija/
potpuno se slazem sa Bredom...danasnji kolokvijum je i po meni bio katastrofa...pitanja nisu nimalo naivna..ne znam samo kako ce promeniti zadatke za prakticni,kada nista novo ne mogu da izmisle...mislim da blefiraju,ustvari nadam se,jer ipak je prakticni blizu,ne bi bilo fer sa njihove strane...
Rezultati kolokvijuma ce biti posle 12h
Moze li mi neko odgovoriti, za prakticni ispit, da li se uce konzerve, onaj deo o hektolitarskoj masi psenice
i odgovor na ovo pitanje ''Koje azotno jedinjenje moze da zaostane u vodi nakon hlorisanja vode za pice hloraminom?''
Hvala
Mislim da se konzerve uce posto je na kolokvijumu bilo pitanje o bombazi
Quote from: Bred on 05-06-2006, 20:59:37
Mislim da se konzerve uce posto je na kolokvijumu bilo pitanje o bombazi
To je verovatno ono pitanje sa vrstama bombaze, mnogo su dosadne te konzerve...
Jesu, asto je najgore ja se ne secam da su uoste o tome pricali na vezbama :roll:
Quote from: Bred on 05-06-2006, 21:54:11
Jesu, asto je najgore ja se ne secam da su uoste o tome pricali na vezbama :roll:
Nisu predavali. Ja cu nauciti odgovor na to pitanje i dosta od mene. :happy:
Sad dolazim sa prakticnog i duboko sam razocaran
Prvo, bilo je pitanje kolika je idealna vrednost za slepu probu pri odredjivanju jodida u slepoj probi? Dakle, bacio sam se u rebus a pitanje je bilo caka, odgovor je 0ml
Drugo, na vezbama je receno da ne ucimo obrasce iz praktikuma, au prvom zadatku kod odredjivanja KMnO4 na ISPITU i to pred sam KRAJ ISPITA nam je receno da treba da s eprimeni obrazac iz praktikuma ne da seide peske i korak po korak?! S-T-R-A-S-N-O :!
Rezultati su u ponedeljak, 12.6 u 12h
Nama su izricito naglasili da moramo pesaka!I to bas na prakticnom!!!!:)
o,ispit je bio grozan..
uzas sa onim pitanjima na zaokruzivanje..da ti sve a uradi nista!
i sve ostalo,fuj!
jbla ih bolonjska sve za redom!
Ne, ne, nisu ispale ok a prvenstveno Aleksandra. To zavlacenje sa tim da ti daju 5 odgovora od kojih mogu da budu svi tavni , ne mora ni jedno da bude tavno, a 2-3 mogu da budu PARCIJALNO tacna ali opet nisu tacna...Jeza
Bas mi je bilo nelogicno da nije data Mr za KMnO4... i onda su rekli da se taj zadatak radi preko OBRAZACA iz praktikuma?! Treba napamet da ucim obrasce?!
Ma uzasno je bilo, bas su konfuzni... :shock.
Ma znam da je bedak ljudi, ali cool-irajmo, to je tek prakticni, a sta ce biti na usmenom???
nece valjda usmeni biti u vidu testa?
Nece bwe
hello!
nije trebalo da se radi preko obrasca nego princip iz praktikuma!a Mr ne treba jer se racuna na osnovu onoga 0,303 nesto mg/ml KMnO4 sto su dali na kraju.rezultat je 13mg/ml!ona je to nama na vjezbama objasnjavala!a rekli su STRIKTNO! da ne smiju obrasci,tako da mora biti da je samo nacin racunanja kao u prakt!
drugari......... kakav je Ivan? sta trazi? koliko se uci????
pozzz svim kolezamaaa
kazu da je on extra,da mozes samo sa stolice da padnes!on je strucnjak za aditive,tako da vjerovatno to moras dobro da znas!
Quote from: jeckobo5 on 12-06-2006, 11:17:58
drugari......... kakav je Ivan? sta trazi? koliko se uci????
pozzz svim kolezamaaa
To i ja pitam, ali niko da mi odgovori... Cula sam da ne slusa te kad odgovaras a ocenu da bez obzira kako si ucio itd...
Hvala cvjeticu! :)
cvjetic, kako mislis da preracunam mg u molove ako nemam Mr?!?!?!?!?!?!?
Malo da skrenem sa teme...(ali bez offtopica)
Da li je iza¹ao spisak za usmeni u ovom drugom junskom roku, 29.?
Danas tj jutros kada sam ja gledao-nije. Mnogi ljudi su se raspitivali kad ce ali niko nije znao da im odgovori...
Mene je drugarica prijavila i reko¹e joj da æe spisak izaæi 29. - sad sam zbunjena jer bi tad veæ trebalo da poène ispit. Mislim, ne bih da doðem 29. u BG i otkrijem da pola¾em sledeæeg dana. :roll:
Raspored za usmeni u prvom terminu je izasao, a za drugi ce izaci do kraja nedelje (kazu ljudi tj. studenti koji su se raspitivali na institutu)!! Inace spiskove prave prema prezimenu ( bedak za kolege koji se prezivaju na A,B i ostala pocetna slova :ohwell:), a biohemicari ce odgovarati posle farmaceuta.Ne znam samo da li izbacuju spiskove po abecednom ili azbucnom redu ( vidite spiskove za prvi termin)! Ona starija tehnicarka rece jednoj koleginici koja je kod Ivana da nema shanse da bude pre 3.,4, jula ( ali devojka ima neko "zgodno" prezime,dakle nije na A isl.), tako da blago onima koji su kod Ivana imaju fore da uce!! I ja imam informaciju da je on najbolji, pa onda Mileticka, a da Shobajicka najvise pita! On navodno bas gleda ocenu sa prakticnog, ali koliko je to istina, zaista ne znam!! :roll:
Pozz svima koji uce brome!![/move]
Quote from: Bred on 12-06-2006, 16:36:57
cvjetic, kako mislis da preracunam mg u molove ako nemam Mr?!?!?!?!?!?!?
dragi brede,objasnila sam kako se radi zadatak.iz ukupnog broja ml,oduzmes one potrebne za oksalnu,dobijes ml za oxidaciju organskih materija.i onda iz tog 0,303 broja izracunas broj mg u ml koje si dobio za oxid org materija.rezultat se izrazava kao broj mg KMnO4 u litru uzorka vode.mi smo imali 100ml,znaci ono sto si dobio puta 10.je l malo jasnije?molovi ti uopste ne trebaju!
Cvjetic, potpuno si u pravu! Taj zadatak je,zapravo, lak samo su oni dali gomilu podataka- verovatno da bi zbunili protivnike!! Ali ti se na das zbuniti, svaka cast!! :Bog
zato sam i dobila 10! :) :) :) nije da se hvalim,ali sta cu kad je tako! :~ :~
aha, direktno u mg. bas bzvz
DRUGARI DANAS JE IZASAO RASPORED ZA DRUGI TERMIN IZ BROMA :! :run
pre nego sto odem na faks, jel zna neko da mi kaze da li biohemicari stvarno polazu posle farmaceuta ?
thnx :)
da,ako se ne varam kod ivana 30.juna! :loptica
Da li neko zna da li se uce minerali?
Nina ja znam da je proslo mnogo vremena ali ako ti nesto znaci da ti sad kazem da treba da se uce minerali, prof Sobajic je naglasila na konsultacijama da treba kalcijum, fosfor, mada ja sam cula da je kod prof Ivana bilo pitanje gvozdje. Nadam se da si vec polozila!
da li neko slucajno mozda ima nova pitanja? ako ih objavi ili posalje na
[email protected] ima od mene veeeeeliku cokoladu. pozdrav svima!!!!!
Anchy,koja to nowa? Pogledaj temu Ispitna pitanja iz bromatologije.
Da li trebaju da se uce formule i reakcije?
Ja sam u junu polagala ispit kod prof Sobajic, za pitanje sfingolipidi ja sam napisala sve formule, nesto sam znala nesto sam tad "saznala", a drugo pitanje mutarotacija napisala sam formulu glukoze i posle u toku odgovaranja me je pitala da napisem jos i C1 i 1C konformaciju secera jer sam ih ja nesto pomenula u toku odgovaranja.Mislim da trebaju formule, ne moraju bas bas sve, ali npr kod masnih kiselina sta bi i napisao drugo sem formula i reakcija.Za aditive ne znam, mozda po neki primer da znaz da navedes.Po mom misljenju bitniji je text,ali opet moras da znas bar neke formule ali vec si milion puta ucio vecinu njih pa ces i znati da se snadjes.
Nije tesko, mada ima u sustini dosta teorije!
SRECNO !
Nesto mi nije jasno kod ugljenih hidrata. U skripti koju ima pise da je glukoneogeneza nastajanje glukoze iz glikogena ( zar to nije glikogenoliza?!?!??!?!) ili neugljenohidratnih izvora (laktat, glicerol I aminokiseline)
Bas tako, Bred. Verovatno je greska u skripti.
Bred,danas sam se i ja zbunila oko iste stvari.Mislim da je to greska....da,glikogenoliza je nastajanje glukoze iz glikogena
Mada mi je malo cudno posto su te slajdove pretpostavljam davali profesori...
Kod proteina pitanje od 12-18. treba samo nabrojati aminokiseline? Treba li uciti bojene reakcije aminokiselina?
Ja iskreno mislim da ta pitanja bas nemaju veze sa onim koje ces dobiti na ispitu. Ali ako slicajno dodju ti samo nabroj aminokiseline, mada mi je to mnogo glupo, ali sta drugo, jedino ako bas bas hoces da ucis otvori opstu biohemiju i u uvodnom delu ima o aminokiselinama.A sto se tice tvog drugog pitanja, ja to licno nisam ucila jer nazive svih onih reakcija i boje koje daju nisam ni mogla da zapamtim, mada nisam se ni potrudila... :run
A da li neko zna koje oblasti spadaju u koje pitanje?(na ispitu ima 4 pitanja,npr.masti i proteini su prvo,drugo su...)
A sta su to proteoze i peptoni?
Ja znam da smo ih pominjali, bar peptone, u mikrobima kod kultivisanja bakterija da se dodaju u hranljive podloge (cini mi se kao izvor azota, ali za azot nisam 100% sigurna).Mada ja mislim da je potrebno reci samo da nastajiu digestijom proteina - delovanjem pepsina u zeludcu i to raskidanjem endogenih peptidnih veza, narocto izmedju aromaticnih i dikarbonskih aminokiselina,ovo pise na mojim papirima i pretpostavljam da ih i ti imas jer skoro svi uce iz njih. Nadam se da ce ti jos neko odgovoriti i pojasniti, ovo je ono sto ja znam
Da, da,imam i pretpostavljam da su frakcije proteina ali po cemu bi se oni razlikovali od drugih frakcija? Hm, sta ces, volim da filozofiram i da znam sve sta. kako, zasto ... ? :wink:
evo ovo sam nasla u jednom srpskom- http://www.vokabular.org/
pepton (grè. pepto)
med. hranljiva tvar koja se usled varenja preobrazila; azotna jedinjenja koja postaju od belanèevinastih tela uticajem ¾eludaènog soka.
i jednom engleskom recniku -http://dict.die.net
peptone
n : any of various water-soluble compounds that form by
hydrolysis in the digestion of proteins to amino acids
Source: Webster's Revised Unabridged Dictionary (1913)
Peptone \Pep"tone\, n. [Gr. ? cooked.] (Physiol. Chem.)
(a) The soluble and diffusible substance or substances into
which albuminous portions of the food are transformed by
the action of the gastric and pancreatic juices. Peptones
are also formed from albuminous matter by the action of
boiling water and boiling dilute acids.
(b) Collectively, in a broader sense, all the products
resulting from the solution of albuminous matter in
either gastric or pancreatic juice. In this case,
however, intermediate products (albumose bodies), such as
antialbumose, hemialbumose, etc., are mixed with the true
peptones. Also termed albuminose.
Proteose \Pro"te*ose`\, n. [Proteid + -ose.] (Physiol. Chem.)
One of a class of soluble products formed in the digestion of
proteids with gastric and pancreatic juice, and also by the
hydrolytic action of boiling dilute acids on proteids.
Proteoses are divided into the two groups, the primary and
secondary proteoses.
A evo nesto iz jednog clanka o lubenici
Jestivi deo ploda lubenice sadri fermente (enzime) za peptizaciju, koji prevode nerastvorne belanèevine u rastvorivi pepton. To je naroèito znaèajno za ishranu ljudi sa obolelim bubrezima. Bubrezi su èesto deponije, talonici raznih mineralnih kristala, koji mogu biti razlièitog sastava. Najgori su oksalati. Te materije mogu formirati pesak, kamene sastave koji ljudima nanose velike pote¹koوe kad je reè o protoku urinskog sastava. Svima koji imaju sliène pote¹koوe, a i onima koji ne znaju za te muke, preporuèuje se da ¹to èe¹وe uivaju u èarima lubenice, jer u tom sluèaju pojaèava se rastvaranje ¹tetnih materija i protok teènosti, koji pomae izbacivanje formiranih minerala iz bubrega.
nadam se da ce ti bar malo pomoci. Mada mozda si malo (http://smileys.smileycentral.com/cat/23/23_11_55.gif)
Sta? Dosadan? Ma cini ti se :>
Dakle peptoni su bilo koji hidrosolubilni proizvodi hidrolize proteina nastali dejstvom zeludacnih I pankreasnih enzima. Hvala BK :cvet
Ne, mislila sam mozda sam te ja smorila!!! Ali vidim da nisam..(http://smileys.smileycentral.com/cat/23/23_50_11.gif)
Sta je to eritrocit transketolaza? Spominje se u Vitaminu B1
mozes malo vise procitati ovde :
http://en.wikipedia.org/wiki/Thiamine
http://en.wikipedia.org/wiki/Transketolase
Hvala, postovao sam u textovima
Kod mene u skripti o vitaminima ima samo po nekoliko recenica napisano, ostalo su sve slike i tabele, jel to dovoljno?
kod prof sobajic bas moras da znas viseod toga u skript,ja sam slusala,jednu djevojku je vratila,a bas joj je dosta rekla
Pa odakle da vise znas kad u skripti ne pise nista vise od toga?!??!?!
stvarno ne znam,i ja sam se nasla u cudu!sreca pa nisam imala vitamin!
Koji vitamin je bio u pitanju?
vitamin a!mozda da dopunis nesto iz farmaceutske,ali to bas i nema veze!
Pa o njemu bas i ima solidno. Oni detalji na koji nacin vit. A ucestvuje u procesu vida?
©ta se pi¹e kod indirektne kalorimetrije?Jel treba da se zna kolika je energija i td. i onaj zadatak?
Na koji primer mislis kod izracunavanja indirektne kalorimetrije?
Na odreðivanje potro¹nje E ind. kalorimetrijom.Jel treba to?
Pa, mislim da to ne moras :hm
Kakva je prof. Miletic, kako pita, na sta treba obratiti paznju?
Ona je ok, samo toliko znam da kazem a prof Sobajic najvise trazi.
Nego, ja na kraju skipte iz mleka imam rukom napisano nesto kao "Uticaj voca i povrca na kancer" ali to se nista ne razume tj ne vidi pa me interesuje trebali to za ispit?
Ljudi da li svi uèimo iz istih skripti? Ja kad sednem ovo da radim imam viziju sebe kako se probijam kroz pra¹umu...sitno i krupnije kucano, sitno i krupnije pisano, formule, dijagrami, svuda dopisivano raznim rukopisima, pola jedva vidljivo...uf. Pola snage mi ode na de¹ifrovanje. ©ta bih dala za jednu knjigu ili barem svesku u kojoj je sve ujednaèeno ispisano.
Da,da, to se i ja pitam pogotovo sto i ne pitaju po ovim pitanjima koje su nam satro dali :roll: Sta nam Bog da :loptica
Da li neko zna da mi kaze kada su bromi u oktobru?
da li neko zna da odgovori na ova pitanja:
da li skrob skrece ravan polarizovane svetlosti?
koji tip podeone hromatografije je najbrzi?
kako se meri uzorak kod odredjivanja jodnog broja i zasto bas tako?
Koliko ja znam :
1.Skrob ne skrece ravan polarizovane svetlost
2.Kruzna (horizontalna)- to se secam da pise u praktikumu (mada logicki bi rekla silazna)
3.To ti pise u postupku vezbe (mozda zbog vremena izvodjenja experimenta?)
To je sto ja znam a nadam se da neko zna bolje...
Dodata su pitanja kod vitamina: oligoelementi, mikroelementi, mineralne mat i gvozdje.
Odakle to da ucim?!
Raspored za usmeni ispit iz bromatologije izacice sutra.
Da li bi zeleli da se 1.rok iz broma,ukoliko je moguce,pomeri sa 15.9 za bar 18.9.?
da li neko zna sta je predavala prof Miletic i da li mozda postoji nesto sto vise pita/uopste ne pita?
Prof. Miletic je predavala opsti deo (vidi ispitna pitanja) i vitamine, prof.Sobajic:ug.hidrate, masti i ulja, namirnice i aditive, prof.Ivan - proteine.
Hvala jecopereco!
Koji je poslednji dan kada prof. Ivan ispituje u ovom roku? Na Institutu su napisali da je to 25.09. a onda preko toga napisali hemijskom 26.09. Dakle 25. ili 26. septembar?
26.
Hvala!