posao spisak apotekacenovnik lekovakontakt

Author Topic: Proteini zita  (Read 2089 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline Bred

  • The S[h]ef
  • Administrator
  • Doktor daktilografskih nauka
  • *******
  • Posts: 17763
  • Gender: Male
  • Ekser koji se istupi sam sebe bruka
    • Farmacija forum
Proteini zita
« on: 30-08-2006, 02:06:17 »

Prolamini: -glijadin u psenici, ovsu, pirincu
                  -Hordein u razi
-zein u kukuruzu

Glutelini: -glutenin u psenici
-orizein u pirincu
-avenin u ovsu

Albumini: leukozin u psenici , razi
Globulini: avenalin u ovsu

To su nepotpuni proteini , limitirajuca aminokiselina  im je lizin, a siromasni su takodje u triptofanu, valinu.

-Odnos glijadina I glutenina je vazan za nastajanje glutena I osobinu pecivosti testa
-dobar gluten je elastican, cvrst, gumast.


 

ALIMS :: Ministarstvo zdravlja :: Farmaceutska komora :: RFZO :: Farmaceutski fakultet
Sajt info: Politika privatnosti :: Uslovi koriscenja :: Disclaimer
Tekstovi objavljeni na ovom sajtu su autorsko delo i zajednicko vlasnistvo vlasnika www.farmaceuti.com sajta i autora tekstova. Dalja distribucija tekstova dozvoljena je iskljucivo u nekomercijalne svrhe i uz jasno citiranje izvora i autora poruke, kao i internet adrese na kojoj se original nalazi. Za sve ostale vidove distribucije, obavezni ste da prethodno zatrazite odobrenje od vlasnika www.farmaceuti.com sajta ili autora teksta. Kompletnu odgovornost za sadrzaj objavljenih tekstova kao i posledice koje mogu nastati usled objavljivanja snose iskljucivo njihovi autori, ciji je pseudonim oznacen pored sadrzaja teksta.
Copyright © 2006-2020 "Farmaceuti.com", all rights reserved - sva prava zadrzana